自從阿童在豬頭三吃到炸茴香後，一直稱讚不已，小瑰就此銘記在心，想說如果有機會就來炸一下，沒想到一放就好幾年，那天去市場有看到茴香，而且一把才10元，小瑰就把它買回家試試囉。
首先，請將茴香洗乾淨，如果你不想吃到天然的胡椒粉的話，麻煩請多洗幾次。
然後講茴香根部老的部分切掉，剩餘的切段。
接下來的步驟才是重點...
麵糊的好壞攸關到這炸茴香好不好吃...
先說一下錯誤示範，小瑰用了大量低筋麵粉+少量蕃薯粉，又沾了太多麵糊，結果...茴香一整個粉太重，所以含油太多，失敗...
只有最後二三片粉不夠的反而成功，香又脆。大家應該看得出來唄！
經阿童指正後，蕃薯粉麵粉的比例應該對調，才會脆，下回小瑰會加2/3的蕃薯粉和1/3的麵粉來試試看。不過也得等明年了，因為茴香只有春天有呀～～～
文章標籤
全站熱搜
留言列表
