今天瑰妹要回來，小瑰一早就過去到瑰爸家備料，準備開烤咧！

首先，先烤司康∼
 
低筋司康準備的材料有∼
低筋麵粉300g
鹽1/2茶匙
糖3大匙
冰奶油70g
滿點速發酵母 3/4茶匙 
牛奶120ml
檸檬汁 7cc
焦糖∼糖40g(10小匙)+水2大匙
巧克力
 
先煮焦糖∼

 
煮好放涼備用，小瑰好像煮過頭，冷了變的超級硬XD
 

首先先將檸檬汁倒入牛奶中，靜置10分鐘，做成酸奶。


將麵粉、鹽、糖、酵母混合好∼


拌入奶油(大部分的做法是用手搓，但是日本食譜竟然用揉的，小瑰這次先試看看上下左右拌，小瑰的植物性無鹽奶油怎麼冰都不太硬，切割後還是會黏在一起，只能盡力了XD)


再將酸奶倒入攪拌盆裡拌勻，依然上下，左右拌。由於小瑰做的是酵母版司康，所以需要時間發酵，麵團先分2團，放入微波爐發酵。


司康的麵團超級軟，小瑰第一次做，也不知道到底對不對XD

發酵完成(即手指搓下麵團不回彈)，一團小瑰包入巧克力，一團小瑰包入焦糖。


 一樣用井字折法三次，切塊後再發酵至2倍大

 
塗蛋液後，入烤箱200度烤15分(烤箱得先預熱哦！)
 
 
 
小烤箱記得要翻面再烤哦！因為小烤箱只有上火…
 
 
瑰妹說中午吃的時候是司康啊∼
奇怪，小瑰晚上吃的時候司康怎麼變成千層派了？
下次再試試囉！
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
 
第二個準備的是藍莓優格起司麵包∼
 
準備的材料有∼
高筋麵粉300g
鹽1/2茶匙
糖5茶匙 
藍莓優格200ml
滿點速發酵母1/2茶匙 
無鹽奶油30g
馬茲瑞拉起司少許切塊備用
1.將糖、優格、滿點速發酵母材料入美善品主鍋，以30秒/速度2拌勻。

2.加入麵粉(記得按『秤鈕』再倒入)與鹽，以3分鐘/麵糰模式，揉麵。揉麵時記得從蓋口將奶油丟入哦！(小瑰是分成3次揉麵，每次都取出麵團再分次丟入主鍋)

3.發酵至麵團按下去不回彈，就表示發酵ok囉。
 
 
分割8等分
 
 
將麵團抓圓之後，再用劃圓方式，將麵團搓圓。
 
 
之後用手掌壓扁麵團，置入起司塊，然後用包貝果的方式包好它，每個接縫都要壓緊。(這次雖然起司還是有漏液，但是比之前成功多了)
 
 
小瑰試著在麵團上割線灑粉，發酵2倍大後再入烤箱。
 
 
以220度，烘烤20分鐘(烤箱內記得先預熱，還有放一碗水，烘烤途中記得就烘焙紙取出，以免麵包底部不夠熟，最好還能調整位置，這是原則∼愛注意哦！)
 
 
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
 

第三個準備的是only for 瑰爸的１：１全麥麵包∼
 
準備的材料有∼
高筋麵粉105g(美善品1.5量杯)
全麥麵粉105g(美善品1.5量杯)
棕櫚糖4茶匙 
鹽1/2茶匙
滿點速發酵母1/2茶匙
酸奶45ml(鮮奶40+檸檬5ml)
鮮奶 90ml +10
橄欖油2茶匙(10g)
1.將鮮奶、棕櫚糖、酸奶、滿點速發酵母材料入美善品主鍋，以30秒/速度2拌勻。
2.加入麵粉與鹽，以3分鐘/麵糰模式，揉麵。揉麵時從蓋口加入橄欖油。！(一樣分成3次揉麵，每次都取出麵團再分次丟入主鍋)
 
 
發酵至2倍大後，開始整形(切4等分、滾圓)、鬆弛

 
再發酵至2倍大，以220度烘烤30分鐘。
 
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
 
第四個準備的是腰果核桃檸檬皮麵包∼
 

準備的材料有∼
高筋麵粉250g(美善品3.5量杯)
糖5茶匙 
鹽1/8茶匙
滿點速發酵母3/4茶匙
鮮奶 120ml
奶油1茶匙(5g)
腰果、核桃先烤過、檸檬皮切碎備用

1.將糖、鮮奶、滿點速發酵母材料入美善品主鍋，以30秒/速度2拌勻。

2.加入麵粉與鹽，以3分鐘/麵糰模式，揉麵。揉麵時從蓋口將奶油、腰果、核桃、檸檬皮丟入！(小瑰是分成3次揉麵，每次都取出麵團再分次丟入主鍋)

 
發酵至2倍大之後，整形，切割成8份，一樣整圓，用剪刀將麵團頂端剪十字，待再發酵至2倍大時，在缺口放上些許奶油，入烤箱。以200度烘烤20分鐘。
 
 
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
 
亂入之鐵鍋鬆餅∼
 
小瑰試著用小烤箱與大同電鍋蒸盤來做鐵鍋鬆餅，結果…
 
小瑰在蒸盤上加的奶油太多了®…®
 
 
小烤箱的火力不均勻，以至於蒸盤周圍膨起，中間卻不動於衷…
 
 
小瑰只好趕快放入大烤箱，跟藍莓麵包搶烤箱XD
 
殊不知，現在變成中間膨脹，超像怪頭的XD
 
 
經過一陣手忙腳亂之後，鬆餅宣告失敗…變成煎餅XD
 
小瑰像陀螺一樣在廚房轉了一早，回家後才發現真的累了，腿超腫的，果然是挑戰人體極限啊…
 
 
 
 
 
 



--
由 Blogger 於 11/29/2014 11:23:00 下午 張貼在 童龜埔

arrow
arrow
    全站熱搜

    grant13 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄